KONSENTRASI KRITIS MISEL (KKM) DAN ENTALPI (ΔΗ) DARI GELATIN PADA BERBAGAI SUHU

KONSENTRASI KRITIS MISEL (KKM) DAN ENTALPI ( Δ H)   DARI GELATIN PADA BERBAGAI SUHU   Surfaktan atau zat aktif permukaan (surface active agent) adalah senyawa kimia yang dapat mengaktifkan permukaan zat lain yang awalnya tidak dapat berinteraksi. Dari aspek kimia, surfaktan dijelaskan sebagai senyawa yang mempunyai struktur bipolar, dengan bagian kepala bersifat hidrofilik atau polar dan bagian ekor bersifat lipofilik atau non polar. Apabila surfaktan dimasukkan dalam sistem yang terdiri dari air dan minyak, maka gugus polar akan mengarah ke fase air sedangkan gugus non polar akan mengarah ke fase minyak. Surfaktan yang memiliki gugus polar lebih kuat cenderung membentuk tipe minyak dalam air (o/w), sedangkan jika gugus non polar yang lebih kuat maka cenderung membentuk tipe air dalam minyak (w/o). Atas dasar ini, surfaktan dikelompokkan menjadi dua, yaitu surfaktan yang larut dalam air dan surfaktan yang larut dalam minyak. Secara umum, surfaktan merupakan suatu zat yang ...